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生活小常識:山藥豆的功效與作用

2016-12-23 09:45 來源: 裝修保障網 作者:香香 閱讀(

  山藥豆和山藥是同一植物所生,具有較高的營養價值,純綠色食品,與野生山藥有同等的藥用功效,品質優良,口感滑潤有面,香味醇厚,燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品,用山藥豆做成丸子更佳,下面生活小常識小編帶你一起來看一看山藥豆的功效與作用吧!

山藥豆

  山藥豆的功效與作用

  1、健脾益胃:山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用,臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

  2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥皆可服之。

  3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,為糖尿病人的食療佳品。

  5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

  6、抗肝昏迷:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

山藥豆

  山藥豆的食用禁忌

  1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食相克,也不可與堿性藥物同服。

  2、山藥豆富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。

  3、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶,若山藥豆同食,維生素C則被分解破壞。

  4、一般海味除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、山藥豆中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素,因此對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

  6、山藥豆中含有豐富的淀粉,對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

山藥豆

  山藥豆的食用方法

  1、山藥藥膳湯

  【材料】山藥5克,玉竹10克,麥冬10克,枸杞5克,鴿子1只。

  【做法】先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水。水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進罐中,文火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。

  2、油炸山藥豆

  【材料】山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量。

  【做法】將山藥豆洗干凈,放入大碗中,往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉,搖晃山藥豆讓其黏上面粉變成球狀,用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

  3、山藥豆糖雪球

  【材料】山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。

  【做法】先把山藥豆洗干凈,煮熟備用,將白糖加水熬成糖漿,加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖,往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。

  4、冰糖山藥豆

  【材料】山藥豆,冰糖,油。

  【做法】山藥豆洗凈,穿在竹簽子上。鍋里放一點油,然后放冰糖,小火不停的攪,中途加點水,接著熬至成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸,蘸的時候一定要快,或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上,然后插到軟的泡沫板上或者別的上面放涼即可。

  以上是小編為您介紹山藥豆的功效與作用,希望對你有所幫助哦!

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