茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，茭白味甘、微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效，此外還有補虛健體以及美容減肥的功效，下面我們就一起來看一看吧!

　　茭白的營養價值

　　茭白每100.0克營養成份含量為熱量：23大卡，鉀：209毫克，磷：36毫克，胡蘿卜素：30微克，鎂：8毫克，碳水化合物：5.9克，鈉：5.8毫克，維生素A：5微克，維生素C：5毫克，鈣：4毫克，膳食纖維：1.9克，蛋白質：1.2克，維生素E：0.99毫克，煙酸：0.5毫克，錳：0.49毫克，硒：0.45微克，鐵：0.4毫克，鋅：0.33毫克，脂肪：0.2克，銅：0.06毫克，維生素B2：0.03毫克，維生素B1：0.02毫克。

　　茭白的營養豐富,不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

　　茭白的功效與作用

　　【性味】甘，微寒。

　　【歸經】肺、脾、肝經。

　　【功效】祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。

　　【主治】暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥。

　　1、利尿止渴，解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫，小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物，蛋白質，脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　3、退黃疸：茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。

　　4、減肥美容：由于茭白熱量低，水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

　　茭白的食用禁忌

　　1、適宜于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

　　2、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

　　3、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

　　4、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。