三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類，中醫(yī)認(rèn)為，三文魚味甘，性溫，歸胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功效，適宜于消瘦、水腫、消化不良等癥，下面我們就一起來看一看吧!

　　三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。

　　2、三文魚所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。

　　3、三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　三文魚的功效與作用

　　【性味】甘，溫。

　　【歸經(jīng)】胃經(jīng)。

　　【功效】補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中，適宜于消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　1、預(yù)防老年癡呆：三文魚可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

　　2、預(yù)防慢性病：三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　3、健脾胃：三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

　　4、緩解水腫：三文魚肉可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　三文魚的注意事項(xiàng)

　　1、適宜：三文魚適宜心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦者食用，不適宜過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者食用。

　　2、選購(gòu)：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚皮黑白分明，無瘀傷，眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液，魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚，就是不新鮮的表現(xiàn)。

　　3、烹調(diào)：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。三文魚不需要做的特別爛。

　　4、食用：吃海魚熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏。孕婦忌食生三文魚。

　　5、儲(chǔ)存：將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個(gè)月，-10℃保存時(shí)間較短，應(yīng)盡快食用。

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