甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，除含有糖分、水分外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰的功效，下面我們就一起來看一看甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

　　甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值

　　甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用，還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，下表為100克甘蔗的營養(yǎng)成分含量表。

　　營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量

　　水分83.10克蛋白質(zhì)0.40克能量268.00千焦

　　脂肪0.10克碳水化合物16.00克膳食纖維0.60千焦

　　膽固醇0.00毫克灰份0.40克維生素A2.00毫克

　　胡蘿卜素10.00毫克視黃醇0.00毫克硫胺素0.01微克

　　核黃素0.02毫克尼克酸0.20毫克維生素C2.00毫克

　　維生素E(T)0.00毫克a-E0.00毫克(β-γ)-E0.00毫克

　　鈣14.00毫克磷14.00毫克鉀95.00毫克

　　鈉3.00毫克鎂4.00毫克鐵0.40毫克

　　鋅1.00毫克硒0.13微克銅0.14毫克

　　錳0.80毫克碘0.00毫克--

　　甘蔗的鈣、磷、鐵等無機(jī)元素的含量也較高，其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱，食用價(jià)值非常高。

　　甘蔗的功效與作用

　　【性味】甘，寒。

　　【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

　　【功效】清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰，主治口干舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高熱煩渴等癥。

　　1、補(bǔ)充糖分：甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對(duì)防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

　　2、健脾利尿：甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。

　　3、潤腸通便：甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。

　　甘蔗的搭配宜忌

　　1、黃金搭檔

　　①甘蔗+白蘿卜+百合：一同榨汁，常飲對(duì)氣管炎、肺結(jié)核有輔助治療作用。

　　②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養(yǎng)素。

　　③甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對(duì)身體非常有好處。

　　2、搭配誤區(qū)

　　①甘蔗+魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。

　　②甘蔗+白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

　　③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會(huì)降低機(jī)體對(duì)銅的吸收。