碧根果是美國山核桃的果實，又名長壽果，肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，可生食或炒食，也可制作各種美味點心，有優(yōu)異的食療保健營養(yǎng)價值，又方便易剝，受到人們的追捧喜愛，也是送禮佳品，送美味，更送健康，下面我們就一起來看一看碧根果的營養(yǎng)價值吧!

　　碧根果的營養(yǎng)成分

　　經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢測中心分析測定，碧根果每100克種仁含粗脂肪76克、淀粉1.9克、粗纖維5.85克、蛋白質(zhì)9.7克、錳4.25毫克、銅1.23毫克、鋅2.77毫克、鐵1.78毫克、鎂103.0毫克、鈣45.8毫克、鉀388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克，氨基酸的成分含量為天門冬氨酸0.62克、脯氨酸0.67克、精氨酸0.62克、組氨酸0.17克、賴氨酸0.24克、谷氨酸0.30克、絲氨酸0.39克、蘇氨酸0.24克。

　　碧根果的營養(yǎng)價值

　　碧根果除含有40～50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、B1、B2、E等，所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用，還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升紅細胞及保護肝臟等作用。維生素E有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

　　碧根果的功效與作用

　　1、抗氧化：美國飲食協(xié)會建議人們，每周吃兩三次碧根果，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　2、補大腦：碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食碧根果有益于大腦的營養(yǎng)補充，具有健腦益智的作用。

　　3、美容：碧根果能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃，還能抗衰老，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以碧根果有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　4、治療膽石癥：碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃碧根果仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，碧根果仁還可用于治療尿結(jié)石。

　　5、防治神經(jīng)衰弱：碧根果可以充當神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1～2個碧根果仁，可以起到一定的防治作用。

　　6、消炎殺菌：碧根果仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

　　7、對心臟的好處：碧根果具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核碧根果對人的心臟有一定的好處。

　　8、防止白發(fā)：碧根果仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖，皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細膩光滑、富有彈性，對于頭發(fā)早白的人還有烏發(fā)、潤發(fā)的作用。同時，還有補腎整腸、強化腳部、腰部力量的作用，對于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。