毛尖茶的功效與作用歸納為瘦身減肥、美白、抗衰老、強(qiáng)機(jī)體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線(xiàn)、防皮膚病、抗輻射、護(hù)膚美容健體、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等。

　　毛尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、氨基酸和蛋白質(zhì)：氨基酸和蛋白質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飲茶可以提供人體一部分氨基酸，有利于機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，對(duì)人體有益。

　　2、糖類(lèi)：人體就像一臺(tái)機(jī)器，運(yùn)轉(zhuǎn)需要能源燃料，人體的運(yùn)轉(zhuǎn)能源是食物，而糖類(lèi)是供給人體熱能主要經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，除了供給能量外還具有促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、保肝解毒、抗酮、維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。

　　3、茶多酚：茶多酚是自然界強(qiáng)有力地抗氧化劑可以是致癌物失去活性，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防治癌癥有一定作用。

　　4、維生素：信陽(yáng)毛尖含有多種維生素，這些維生素是人體維持生命和正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的。

　　毛尖的功效與作用

　　1、抗癌功效：毛尖茶未經(jīng)發(fā)酵，含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制體內(nèi)細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成。起到抗癌癥的功效，對(duì)于癌癥的防治有很大的好處，研究表明常喝毛尖比不喝毛尖的患癌幾率高達(dá)50%以上。

　　2、抵抗衰老：毛尖內(nèi)含有的茶多酚能清除使人體衰老的自由基，減少不飽和脂肪酸脂肪酸的氧化，從而達(dá)到抗衰老的功效。

　　3、美白功效：毛尖的維生素C本身有美白的作用，類(lèi)黃酮能增加維生素C的抗氧化能力，夏天飲用有美白的作用

　　4、減肥作用：茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，從而達(dá)到減肥的功效

　　5、提神作用：毛尖內(nèi)含有較多的咖啡堿能刺激中樞神經(jīng)，增加思維，消除困意，從而達(dá)到替身的功效，失眠多夢(mèng)或者是老年人，胃病患者不宜飲用毛尖。

　　6、抵抗輻射：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力，對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好，適合經(jīng)常使用電腦工作和手機(jī)的人群飲用毛尖茶。

　　7、清熱解渴：茶湯中含有茶多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡堿能促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出，夏天飲用毛尖有清熱降火解渴的作用。

　　8、清煙解酒：毛尖茶內(nèi)含有的茶多酚能抵消酒內(nèi)含有的乙醇，雖然有解酒的作用但是不能飲用濃茶解酒，會(huì)傷心傷腎。對(duì)于吸煙者飲用毛尖茶能使尼古丁沉淀并排除體外，減輕吸煙對(duì)人體的傷害。

　　毛尖的沖泡方法

　　1、燙壺：在沖泡泡信陽(yáng)毛尖之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味，再則熱壺有助揮發(fā)茶香，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。

　　2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　3、溫杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

　　4、高沖：沖泡茶葉時(shí)需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱(chēng)“高沖”。水注到杯身的十分之七滿(mǎn)，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃，水用山泉水為。

　　5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱(chēng)“低泡”。

　　6、分茶：將茶盅內(nèi)的茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿(mǎn)為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開(kāi)。

　　7、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

　　8、聞香：品茶前需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　9、品茶：“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。