春菜是萵苣屬的一種蔬菜，葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了，春菜有很多別稱，比如萵苣、生筍、千金菜、莖用春菜、青筍、萵菜、香馬筍，為春菜的不同部位的俗稱，下面我們就一起來看一看春菜的營養(yǎng)價值吧!

　　春菜的營養(yǎng)成分

　　春菜含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮春菜葉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、鈣190毫克、磷185毫克、鐵5.5毫克、胡蘿卜素10.7毫克、維生素B20.6毫克、維生素C75毫克等。

　　春菜的營養(yǎng)價值

　　1、開通疏利：春菜味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳：春菜鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強(qiáng)壯機(jī)體：春菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

　　4、防癌抗癌：春菜的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　5、寬腸通便：春菜含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　6、鎮(zhèn)靜作用：春菜含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此春菜具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　4、促進(jìn)生長：春菜不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

　　春菜的食用禁忌

　　1、春菜不可多食，多食使人目糊。

　　2、春菜不宜與奶酪、蜂蜜同食。

　　3、寒性體質(zhì)者不宜食春菜。

　　4、痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食春菜。

　　春菜的食用方法

　　1、春菜可生食也可烹食，有許多烹飪方式。

　　2、春菜通常與蛋黃醬或調(diào)味料一起做成沙拉或者三明治。

　　3、涼拌春菜系屬粵菜，制作簡單，口感良好。

　　4、在烹飪加入幾片春菜，既美味又營養(yǎng)。