節瓜是冬瓜的一個變種，別稱小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜等，為葫蘆科冬瓜屬一年生攀援草本植物，作為炎熱夏季的理想蔬菜具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助效果，下面我們就一起來看一看節瓜的功效與作用吧!

　　節瓜的藥用功效

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經】脾、胃、大腸經。

　　【功效】清熱、清暑、解毒、利尿、消腫，適宜于腎臟病、浮腫病、糖尿病等癥。

　　節瓜的營養價值

　　1、節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。

　　2、節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

　　3、節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

　　4、節瓜對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療有一定的輔助作用。

　　節瓜的食用做法

　　1、魚尾節瓜湯

　　【材料】草魚尾350克，西洋參12克，豬腿肉240克，節瓜500克，姜適量，鹽適量。

　　【做法】①將草魚尾去鱗洗凈。②將節瓜去皮，切厚片。③起油鍋，猛火將魚尾煎至兩面金黃。④加入適量的水，燒開。⑤將燒開的魚尾連湯移至湯鍋，放入節瓜，適量的姜，燒開后文火燉半小時。⑥煮好的湯加入鹽調味就可以了，喜歡也可以加點味精。

　　2、節瓜豆腐湯

　　【材料】枸杞子1把，節瓜一個，豆腐1大塊，色拉油、食鹽適量。

　　【做法】①節瓜刨皮，洗干凈，用小挖挖成圓球型。②豆腐同樣的挖成圓型。③鍋里下油燒開水，把節瓜放進去小煮，五分鐘就熟透了。④把豆腐丸加進去同煮，兩分鐘就好。⑤加鹽，調味出鍋，同時撒上枸杞子即可。

　　3、節瓜太陽蛋

　　【材料】節瓜1/2條，紅蔥頭數瓣，雞蛋3顆，鹽適量。

　　【做法】①節瓜洗干凈，切片。紅蔥頭切片，先熱油爆香，再加節瓜、鹽拌炒。②拌炒至節瓜7分熟，即可先盛起，備用。③2顆全蛋+1顆蛋白打成蛋液。另起熱油鍋，中火蛋液放入，轉動鍋子，讓蛋液成均勻的圓形，改中小火。④節瓜放入蛋里排成花型，1顆蛋黃放中間。上鍋蓋燜至蛋黃熟即可。如果覺得火太大，可改小火燜。