卵磷脂別稱為蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，然而真正了解卵磷脂的人卻很少，1844年法國(guó)人從蛋黃中發(fā)現(xiàn)并以希臘文命名為卵磷脂，通用藥品名稱為L(zhǎng)ecithin，自此揭開(kāi)了其神秘的面紗，下面生活小常識(shí)小編帶你一起來(lái)看一看卵磷脂的功效與作用吧!

　　卵磷脂的功效與作用

　　1、調(diào)整血糖：卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降，無(wú)法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。

　　2、消融結(jié)石：體內(nèi)過(guò)多的膽固醇會(huì)發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。

　　3、神經(jīng)發(fā)育：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70%早在母體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。

　　4、養(yǎng)顏潤(rùn)膚：在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi)，當(dāng)這些毒素含量過(guò)高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定的濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。

　　5、延緩衰老：人隨著年齡增長(zhǎng)，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

　　卵磷脂適宜哪些人群?

　　1、嬰幼兒：美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。

　　2、學(xué)生、知識(shí)分子及中老年人：卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。

　　3、長(zhǎng)期飲酒、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及脂肪肝患者：每日服用10～15克卵磷脂，3～5個(gè)月后，血脂指標(biāo)可恢復(fù)到正常水平。

　　4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復(fù)速度是相當(dāng)明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者，更為有效。

　　5、膽結(jié)石患者：每天堅(jiān)持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結(jié)石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結(jié)石。

　　6、愛(ài)美女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內(nèi)的毒素。通過(guò)增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營(yíng)養(yǎng)，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。

　　7、便秘人群：卵磷脂可以促進(jìn)腸胃血液循環(huán)及腸胃蠕動(dòng)，有助于預(yù)防及改善便秘。

　　8、身體虛弱者：兒童、未過(guò)胖的孕媽媽或老年人等身體較為虛弱的人可以將卵磷脂與牛奶、豆?jié){和果汁同時(shí)服用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每天攝入量為800～1000毫克。

　　9、吸煙者：吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當(dāng)于不吸煙者的1/7。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤(rùn)，從而提高機(jī)體氧氣的攝入量。吸煙者一般肺泡干燥，攝氧不足，所以應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充卵磷脂。

　　哪些食物富含卵磷脂?

　　1、蛋黃：蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃，蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸及磷、鐵等微量元素。

　　2、牛奶：牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的，在不同分有不同的等級(jí)，普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶，目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶中就增添了鈣質(zhì)。

　　3、骨髓：骨髓是存在于長(zhǎng)骨(如肱骨、股骨_的骨髓腔、扁平骨(如胸骨、肋骨)和不規(guī)則骨(髂骨、脊椎骨等)的松質(zhì)骨間網(wǎng)眼中的一種海綿狀的組織，能產(chǎn)生血細(xì)胞的骨髓略呈紅色。

　　4、心臟：心臟是脊椎動(dòng)物身體中重要的一個(gè)器官，主要功能是為血液流動(dòng)提供壓力，把血液運(yùn)行至身體各個(gè)部分。

　　5、肝臟：肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　6、腎臟：腎臟含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。

　　7、大豆：大豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物，常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道卵磷脂的功效與作用了吧!希望對(duì)你有所幫助。