虎掌菌是十大名菌之一，別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有防癌、抗癌的功能，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量很大，市場(chǎng)價(jià)格相當(dāng)昂貴，每千克干品售價(jià)高達(dá)800多元，下面我們就一起來(lái)看一看虎掌菌的功效與作用吧!

　　虎掌菌的藥用功效

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經(jīng)】腎經(jīng)。

　　【功效】追風(fēng)散寒、舒筋活血、益氣補(bǔ)氣、防癌抗癌。

　　虎掌菌的食用價(jià)值

　　1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　2、虎掌菌有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽(yáng)之用，有降低血中膽固醇的作用。

　　3、虎掌菌有益氣補(bǔ)氣、治風(fēng)破血、和胃通便等作用，能提高人體免疫功能。

　　虎掌菌的食用方法

　　1、黑虎掌菌燴雞肉

　　【材料】雞腿2個(gè)，黑虎掌菌1個(gè)，可食用海棠花1朵，蘿卜1個(gè)，生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。

　　【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香。②雞肉下紹酒腌漬15分鐘，下鍋煸香。③黑虎掌菌切長(zhǎng)條，煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水。④下黑虎掌菌，炒香后，下雞肉一起煸炒30秒。⑤將調(diào)味汁所有的調(diào)料全部調(diào)和在一起，倒入鍋內(nèi)。⑥大火快炒30秒，出鍋。

　　2、油炸虎掌菌

　　【材料】虎掌菌500克，紅辣椒3個(gè)，鹽適量。

　　【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗干凈。②虎掌菌切片待用，紅辣椒洗凈，紅辣椒切片待用。③炒鍋開水燒熱，等到稍稍冒煙是，讓入適量的食用油，燒至七分熟。④將切好的虎掌菌，炸6～7分鐘。⑤等到鍋中的油變得清涼的時(shí)候，放入紅辣椒片和適量的鹽。⑥繼續(xù)炸10～13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動(dòng)。

　　3、香芋虎掌菌

　　【材料】水發(fā)虎掌菌200克，香芋500克，鮮紅椒50克，豆芽、雞脯肉50克，菜膽150克，蟹黃少許，植物油100克，鹽10克，味精5克，高湯500克，蛋清1個(gè)，濕淀粉20克

　　【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細(xì)絲，將雞脯肉絲入味上漿待用。②香芋用模具成形后，加高湯調(diào)味，蒸熟待用。③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟，放入盤中。④用入好味的菜膽圍邊，香芋拼擺在周圍，加上蟹黃即成。