藤三七別稱洋落葵、落葵薯、小年藥等，為落葵科落葵薯屬多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本植物，具有滋補、壯腰膝、活血、消腫化淤的功效，對腰膝痹痛、病后體弱、跌打損傷、骨折等有治療作用，下面我們就一起來看一看藤三七的功效與作用吧!

　　藤三七的營養價值

　　藤三七是一種新型保健蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等，尤以胡蘿卜素含量較高，每100克成長葉片含蛋白質1.85克、脂肪0.17克、總酸0.10克、粗纖維0.41克、干物質5.2克、還原糖0.44克、維生素C6.9毫克、氨基酸總量1.64克、鐵1.05毫克、鈣158.87毫克、鋅0.56毫克，經常食用具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及活血等功效。

　　藤三七的食用功效

　　【性味】味微苦，性溫。

　　【歸經】肝、腎經。

　　【功效】補益肝腎、滋補、壯腰膝、消腫散痰，主治腰膝痹痛、病后體弱、跌打損傷、骨折。

　　藤三七的食用方法

　　1、蒜茸藤三七

　　【材料】藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、鹽、味精各適量。

　　【做法】①藤三七去梗洗凈，枸杞略洗、嫩姜切細絲。②麻油入鍋中火燒熱，爆香嫩姜絲、枸杞，加入藤三七及酒、鹽，蓋鍋燜30秒味精拌勻起鍋。打一顆蛋，需打散，加入拌勻，會使整個口感滑嫩順口。

　　2、麻油爆腰花

　　【材料】腰子1個、姜2塊、藤三七葉2兩、枸杞半匙、麻油2大匙、米酒4兩、鹽少許糖少許、淀粉1匙。

　　【做法】①藤三七葉放入滾水中略燙一下，撈出后放入冷水中泡涼備用。②姜切薄片，腰子片開切去內部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油鍋將油燒熱，放入腰花過油10秒后撈出瀝干。③原鍋油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、鹽、糖略炒一下。④再將泡軟的枸杞、藤三七葉、腰花一同倒入鍋中，以少許淀粉水芶芡炒勻即可。

　　3、藤三七煎蛋

　　【材料】新鮮雞蛋3個，藤三七3兩(150克)，麻油2大匙，味精、鹽適量。

　　【做法】①藤三七洗凈切碎備用。②將新鮮雞蛋打入碗中，伴入少量的水，再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。③起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃色為止。