米豬肉別稱豆豬肉，就是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊尾蚴的病豬肉，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。豬肉絳蟲別稱鏈狀帶絳蟲、豬帶絳蟲、有鉤絳蟲等，人是豬肉絳蟲的終宿主，也可作為其中間宿主，豬和野豬是主要的中間宿主。

　　米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包，囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生多的地方，用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4～5刀后，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，這種豬肉即是米豬肉。

　　人若吃了未經煮熟的米豬肉，即受感染囊尾蚴可固著在人的腸壁上，逐漸發育成成蟲，長期寄生于腸內，通過糞便不斷排出節片或卵，此時稱絳蟲病。節片或卵通過污染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲，進入腸壁，通過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。

　　豬肉絳蟲成蟲可能導致上腹或全腹隱痛、消化不良、腹瀉、體重減輕、營養不良等。豬囊尾蚴可致皮下或粘膜下肌肉中形成結節，多者可出現肌肉酸痛無力、發脹、麻木或呈假性肌肥大癥等，腦實質內引起顱內高壓、記憶力減退、視力下降及精神癥狀等，也有頭痛、頭暈、嘔吐、神志不清、失語、肢麻、局部抽搐、聽力障礙、精神障礙、癡呆、偏癱以及失明等。

　　被絳蟲寄生不要太驚慌，現代驅蟲方法很多，并不難治。南瓜籽250克炒熟去皮、檳榔50克煎湯至150克、硫酸鎂15～20克加水200克，先吃瓜籽，再飲檳榔水，2～3小時后飲硫酸鎂導瀉即可排出，不放心可以去醫院檢查一下，現在絳蟲病可以治療的，但是注意不要隨便買蛔蟲藥，因為蛔蟲和絳蟲的生理結構是完全不一樣的，一般的蛔蟲藥對它是沒有效果的!