魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。但做出好吃的魚肉，可不簡單!煎魚老是粘鍋，老是碎，還有就是蒸魚魚腥味特別大，怎么辦?下面小編給大家分享使用的做魚小竅門，讓你輕松做出美味的魚肉。

　　如何煎魚不粘鍋

　　1、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。

　　待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

　　2、將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。

　　待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

　　如何燒魚不碎

　　1、煎魚之前可以先拿生姜把鍋擦一下，再放油煎魚;或者在煎魚前，可以先放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚。

　　2、可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。

　　3、煎魚塊時不是用太大的火，盡量讓魚成形后再翻動。

　　4、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

　　5、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

　　6、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

　　7、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

　　如何做魚滑嫩

　　1、撒鹽法

　　將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身。如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

　　2、加雞油法

　　做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

　　3、沸水上屜法

　　蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

　　4、涂抹干粉法

　　蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

　　5、啤酒腌浸法

　　清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

　　6、剩魚清蒸法

　　清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

　　7、蒸小魚頭

　　小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。

　　這么實用的做魚小貼士，記得告訴家人哦!想知道更多生活小竅門可關注裝修保障網。