枸杞葉為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞屬灌木或大灌木，葉互生或數片叢生;葉片卵狀菱形至卵狀披針形，長2～6厘米，寬0.6～2.5厘米，先端尖或鈍，基部狹楔形，全緣，兩面均無毛。

　　枸杞葉的功效

　　枸杞葉的種植一般選取在有機土質上，在我國，枸杞一般種植在廣東廣西地區(qū)，種植出來的枸杞葉葉肉香甜，品質佳，還有寧夏的枸杞也為出名，一般寧夏的枸杞葉味道比較淡，沒有香氣。枸杞葉還富含多種維生素，并且含量豐富。

　　還有很多人體所需的微量元素，礦物質含量非常高，比如Ca、Na、P等元素，還含有多種黃酮類化合物，黃酮類化合物對人體抗氧化、抗衰老具有增益的作用，枸杞葉中的黃酮類化合物可以清楚人體氧自由基等作用。枸杞葉中也含有大量的胡蘿卜素，比菠菜、番茄等蔬菜還要高，進食胡蘿卜素的食物也對抗氧化具有很好的效果，也可以防止心血管疾病等等。

　　雖然枸杞葉并不如枸杞子出名，但是它的功效卻絲毫不遜色于前者。我們可以用枸杞葉泡茶，由于枸杞葉當中含有豐富的弱堿性物質，它是人體所必需的，所以我們常用枸杞葉泡茶，那么就能夠讓人體的腎以及肝等人體器官得到很好的補充作用。并且枸杞葉中除了這些物質之外，含有豐富的蛋白素50，對于一些患有尿毒癥和毛細血管疾病的患者也有奇效，如果長時間服用枸杞業(yè)務指，那么能夠有效的清理肝臟內的毒素。而如果是我們的老年朋友長時間飲用枸杞茶的話，他也能夠起到一個健兒明目的作用，同時枸杞葉也對于預防老年癡呆有很好的療效。

　　枸杞葉的做法

　　枸杞葉炒蛋

　　首先，在炒菜之前，我們先把所需要的材料準備好，這樣就不至于在炒的時候找材料，手忙腳亂。準備200g的枸杞葉，我們在家里也不用具體的稱量，數量差不多就可以了，然后準備3個雞蛋。油，鹽是必不可少的，再有適量的蒜末和幾個紅椒就可以了。下面就可以開始做了，先把枸杞葉洗干凈，混合紅椒，蒜末一起放進雞蛋里面，按照個人口味，適當的放些鹽，攪拌均勻。接下來就可以炒了，鍋內的油有九成熱的時候，把之前調好的枸杞葉雞蛋液倒進去翻炒，加快翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。

　　枸杞葉怎么吃

　　做法一：涼拌枸杞葉

　　準備原料：250g的枸杞葉，半個紅辣椒，以及適量的調味品。

　　具體做法：先讓枸杞葉洗凈，然后去掉中間粗的部位，接著在沸水中焯2分鐘撈起，再放到冷水中浸泡15分鐘即可。就是按照自己的喜愛來進行調配口味。

　　做法二：枸杞葉豬肝湯

　　準備原料：枸杞葉200g，豬肝200g，枸杞20枚，適量的調味品。

　　具體做法：先將我們這邊的原料清洗干凈，然后將豬肝放置在鹽水中浸泡30分鐘，為了去除它的腥味，我們可以加入香油、鹽、雞精等調味品腌制30分鐘。再將其放入滾水中，等待其顏色發(fā)生變化時再將其撈出。然后重新起鍋，加水放入適量的調味品，將枸杞以及枸杞葉放入鍋中，再加入我們處理好的豬肝，燒制成熟即可。按照個人愛好，調一下味就完成了。