老白茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質期內,比如10~20年;在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。
老白茶的功效
白茶經過陳放之后,其多酚類物質不斷的氧化,轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。研究表明,黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保護神經、鎮靜、調節情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。這就是老白茶。
老白茶價格
老白茶在種類上分為特級、一級、二級、三級這四個級別,在這幾種級別上,老白茶的價格也是從高到低的,作為特級老白茶,一般被用作收藏的,它的價格,在淘寶等一些購買網站上,特級別的老白茶價格被推到后面有好幾個零。由于它的年份都比較久遠,收藏價格極高,所以也相應的受到極大的追捧。就拿1998年產的福鼎老白茶來說吧,這款老白茶是屬于比較高貴的品種,叫白毫銀針,它現在的價格是38000元左右。而1982年產的福鼎老白茶壽眉來說,現在它的價格較白毫銀針少一點,價格在12880元左右。
老白茶的泡法
蓋碗泡法
1.投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什么色香味。
2.洗茶:即醒茶,又稱溫潤泡。我們說,茶葉未沖泡之前是“睡著”的,我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感,那么醒茶很關鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖,而應用”潤“的手法把茶葉慢慢喚醒。
3.沖泡:這時水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。
4.出湯:出湯要注意把握兩點:1)時間,泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖后2)手法:平、穩、快,碗要端平、手拿穩,該出湯時千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。