芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

　　芹菜的做法

　　芹菜葉雞蛋餅：

　　1)芹菜葉摘好洗凈切碎。

　　2)放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀。

　　3)平底鍋燒熱，放少許油。

　　4)放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

　　5)放在砧板上切開裝盤即可。

　　芹菜的功效與作用

　　芹菜有增進食欲，幫助消化的功效：

　　對于很多肝火旺盛，皮膚粗糙的朋友們以及經(jīng)常會失眠的人來說，可以適當?shù)某砸恍┣鄄耍驗榍鄄水斨羞€有很多的礦物元素，對于一些正在處于生長發(fā)育期的少年兒童來說，可以增進體內(nèi)的鐵和鈣的元素，同時芹菜它還有著揮發(fā)性的芳香油，因此香味誘人，多吃芹菜可以增進人的食欲幫助消化。

　　孕婦能吃芹菜嗎

　　芹菜可以吃，但是要適度。芹菜含有蛋白質(zhì),碳水化合物,脂肪,維生素及礦物質(zhì),其中磷和鈣的含量較高.常吃對高血壓,血管硬化,神經(jīng)衰弱,小兒軟骨病等有輔助治療作用，同時芹菜還含有揮發(fā)性的芹菜油,具香味,能促進食欲，在孕期建議不要多吃。

　　芹菜可以生吃嗎

　　芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝才可以。芹菜生吃營養(yǎng)價值更高，芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風(fēng)患者的食療。

　　關(guān)于芹菜的做法與芹菜的功效與作用小編就介紹到這里，希望對你有所幫助哦!