小扁豆,學名兵豆屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。染色體數
2n=14。起源于亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳布到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個栽培小扁豆,亞洲生產多。
小扁豆的功效與作用
1、小扁豆的營養價值高
小扁豆是一種營養價值特別高的糧食作物,它的果食中不但有大量的蛋白質和碳水化合物,還有脂肪和多種微量元素以及不同種類的維生素,人類食用這種小扁豆以后可以吸收多種對身體有益的營養成分。
2、小扁豆能降低膽固醇
小扁豆可以降低人體內的膽固醇,對預防高血脂和高血壓有很大的好處,它能為人體提供大量的可溶性纖維,對提高身體健康水平有很大的好處,另外小扁豆中的鐵含量也很高,對人類的貧血有很好的調理功效。
3、小扁豆可以預防胎兒畸形
小扁豆中有大量的天然的葉酸,也有一定數量的維生素B,這些物質進入人體以后可以直接作用于人類的神經系統,能提高神經系統的健康水平,另外葉酸對懷孕以后的女性也很重要,可以大大降低胎兒畸形的發生率。小扁豆中還有一些天然的抗氧化成分存在,這些物質進入人體以后可以提高人類身體的免沒力,能減少癌癥的發生,也能延緩衰老癥狀的出現。
在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮;歐美、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜;中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%,是優質飼料,也常于開花時翻入土中用作綠肥;德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆。
小扁豆怎么吃
小扁豆燉番茄
材料:干小扁豆200克,橄欖油3湯匙,青椒1個,洋蔥1個,番茄500克,鹽適量,新鮮黑胡椒粉適量
1.將青椒、洋蔥切碎,番茄去皮、去籽后切碎備用
2.取一大鍋,放入水,燒開
3.攪拌入小扁豆,將火調小,煮到小扁豆變軟,約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子里,瀝干
3.置大煎鍋于中火,放入橄欖油預熱
4.加青辣椒和洋蔥一起炒,炒至青辣椒和洋蔥變軟,下番茄再炒勻
5.加入小扁豆,加鹽和黑胡椒粉調味,混勻
6.將火調小,再煮25到30分鐘,直到小扁豆軟爛即好
小扁豆價格
瑤池情緣小扁豆500g新疆木壘山區農家雜糧五谷 ¥26.90
陜北有機小扁豆 農家自種山地五谷雜糧 ¥4.91
云南農家小扁豆500g豆類雜糧 ¥7.00