水薺菜是一種山野菜,很早就被人們所食用。因為它的葉片可食,而且營養(yǎng)價值還很高,其根也含有大量的糖類,口感好,倍受人們的喜愛。那么,水薺菜的食用方法有哪些?薺菜具體的功效與作用是什么?讓生活小常識小編為大家解析一下。
一、水薺菜的食用方法
1、水薺菜餃子
主料:面粉300克、豬肉餡250克;輔料:水150克、水薺菜200克、韭菜200克;調料:醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。
做法:把薺菜洗干凈,過沸水后撈出攥干。接著洗韭菜,和薺菜分別切碎,剁好肉餡,用蔥、姜、花椒、水攪拌均勻,加入醬油,胡椒粉。然后,把攪拌好的肉餡包進去事先買好的餃子皮即可,下鍋煮水,待15-20分鐘撈起就可以食用。
2、水薺菜豆腐羹
主料:水薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊;輔料:雞蛋1個、豬肉餡適量;調料:色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、淀粉少許、芝麻油少許。
做法:將薺菜用開水綽燙一下?lián)瞥鲞伤?薺菜切碎,冬筍豆腐切丁;炒鍋里熱油,放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生;再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。然后,加入切碎的薺菜翻炒均勻,加入適量水,待水開后加入豆腐丁,煮沸后倒入水淀粉,待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻,煮開后撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
二、薺菜的功效與作用
1、止血:薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
2、降脂、降壓:薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
3、消炎、抗病毒:薺菜所含的橙皮甙,能夠消炎、抗菌,能增強體內維生素C含量的,還能抗病毒,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有顯著的療效。
4、防癌、抗癌:薺菜中所含的二硫酚硫酮,能抗癌;豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
5、促進糞便排泄:薺菜含有大量的粗纖維,可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝。
以上就是對水薺菜的食用方法及功效與作用的介紹。其實,在古代的時候人們就把薺菜叫做護生草,把它比喻為是一介靈丹妙藥,所以盡管現(xiàn)在的生活條件變好了許多,但是如果你有存在小編上面所說的那些病癥的,那不妨試試薺菜吧,一定會對你有所幫助的。