醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

　　醪糟的做法

　　1、把糯米放在一個干凈的小盒里。

　　2、浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。

　　3、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯松軟。

　　4、把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼。

　　5、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧)，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里。

　　醪糟的功效與作用

　　1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

　　2、調料：糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。

　　3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。

　　孕婦可以吃醪糟嗎

　　可以適當的吃的，但不能過量。

　　婦女正常懷孕后，由于生理上的需要，宜吃一些高蛋白、多維生素、多纖維素和低鹽食品，忌吃高脂肪和過咸食品;宜吃易消化的豐富多汁食品，忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鮮瓜果蔬菜，忌吃辛辣刺激的、或腥膻異味、或油膩黏糯、或炒爆性熱、助火傷陰的食品，忌吃煙酒，尤其是烈性白酒。

　　什么人不能吃醪糟

　　糖尿病不能吃醪糟。

　　醪糟對有些體質的人會有點上火，對有些體質的人卻會加重濕氣，起不到去濕的作用，所以要根據各人情況而定。

　　醪糟對肝病沒有影響，胃酸過多的話吃醪糟會加重情況。

　　醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。醪糟益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。現代醫學認為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功用。