刀豆，豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆?；瘖y品采用其干燥的種子。下面跟隨生活小常識小編來了解刀豆的功效與作用。

　　刀豆的功效與作用

　　溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元、對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

　　刀豆的做法

　　刀豆木耳紅椒

　　材料：刀豆50克，紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法：1、刀豆去兩頭老筋掰小段，木耳泡發，紅椒去蒂洗凈切絲。

　　2、起鍋熱油煸炒刀豆片刻。

　　3、放半碗水和木耳燜煮10分鐘。

　　4、刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

　　刀豆是發物嗎

　　不是發物。刀豆味甘，性平，無毒。養生主要功效是能夠溫中焦，順氣，調養腸胃，益腎，補元氣。一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。用藥禁忌：胃熱盛者慎服。

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