牛蒡，又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。下面跟隨生活小常識小編來了解牛蒡的功效與作用。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

　　2、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

　　3、牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用。

　　牛蒡怎么吃

　　牛蒡排骨湯

　　材料：牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。

　　做法：1、將排骨切段。

　　2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水里，不然很快變色。

　　3、切好竹芋。

　　4、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調(diào)味上湯，味道還好。

　　牛蒡什么人不能吃

　　牛蒡的性味是辛，苦，寒。根據(jù)中醫(yī)“寒者熱之，熱者寒之”的原理，氣虛、寒癥的人不適宜食用。孕婦要慎用，因?yàn)闅庑劣行袣庾饔谩Ｎ犊啵苄篃嵩餄瘢忝氐娜瞬灰耸秤谩?

　　牛蒡作為一種堿性非常強(qiáng)的一種食物，這種食物屬于寒性放入食物，所以皮炎或者是濕疹的朋友是不要食用，而且牛蒡的寒性非常的強(qiáng)烈，所以孕婦、產(chǎn)婦或者是月經(jīng)時期的女性也不要食用。

　　高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，其他疾病也應(yīng)當(dāng)注意以煮湯飲用為主，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成由日本立石和博士發(fā)明)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道牛蒡的功效與作用了吧!希望能幫助你更加了解牛蒡。