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學就會這8招煎魚不粘鍋那都不是事!

2016-04-28 16:53 來源: 裝修保障網 作者:保障網 閱讀(

  魚經常是我們餐桌上一道主材,居家生活中相信很少人會完全沒有做下廚做過飯,很多人都喜歡吃魚,所以煎魚是常見的做法,但大家都知道煎魚會出現粘鍋的情況,煎魚怎么不粘鍋呢?小編來給大家介紹八種方法。

8招煎魚不粘鍋

  一、煎魚的做法

  1、魚清洗干凈。

  2、兩面斜切幾刀,視魚的大小厚薄而定。

  3、魚身上抺鹽、白酒,腌兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的,只要腌半小時就行了。

  4、鍋內加油,加幾片姜。

  5、把魚身上的水份濾干,下油鍋煎。

  6、一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夾掉。

  7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水,燒開后燜一下就可。

8招煎魚不粘鍋

  二、煎魚怎么不粘鍋?

  方法一:煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。

  方法二:將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

  方法三:鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

  方法四:將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋里油熱后,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。

  方法五:將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

  方法六:煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。

  方法七:魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。

  方法八:煎魚的時候,如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。更多方法請戳這里吧》》怎樣煎魚不粘鍋

8招煎魚不粘鍋

  三、煎魚怎么不掉皮?

  1、將鍋洗凈,揩干后燒熱,然后放油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱時,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,如果油還未熱就放魚,如果油還未熱就放魚,就很容易使魚皮粘在鍋上。

  2、將魚洗凈后(大魚切成塊狀),薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后,將魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。

  3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。

  4、將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。

8招煎魚不粘鍋

  四、煎魚怎么不濺油?

  1、要把鍋子抹干水分;

  2、要使魚表皮沒有水分;

  3、要在油鍋中加入少許鹽;

  4、要從鍋的邊緣輕輕的輕輕的滑入;

  5、鍋鏟也要抹干水分,這一點很容易忘的,在翻魚時往往因為有水分而使油濺起。

  魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋,這也是大家在煎魚時碰到多的問題,所以煎魚要注意秘訣:魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪;如果擔心煎魚時的濺油問題,就要注意不要留下水分了。

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