糙米的營養很豐富，吃糙米可以補充營養元素，促進腸胃消化，促進對營養元素的吸收和消化，保護大腦和神經系統的健康，促進肌肉興奮。我們應該如何挑選糙米呢?糙米的食用禁忌又有哪些呢?

　　如何挑選糙米?

　　1、看表面。優質糙米的外表有光澤，大小均勻;

　　2、聞味道。優質糙米的味道有米的清香，不帶霉味;

　　3、看手感。優質糙米摸上去不油膩無粉質，而且不易碎。

　　如何保存糙米?

　　糙米的營養元素很豐富，吃糙米可以補充營養元素，促進腸胃消化，保護大腦和神經系統的健康，促進酸堿平衡，那么我們應該如何保存糙米呢?保存糙米應該從溫度，防蛀蟲，防日曬，防潮濕入手，糙米如果保存不當，容易蛀蟲，受潮而導致發霉和變味。所以，保存糙米的辦法就是將糙米放置于干凈，干燥，密封的容器罐內，或者用保鮮袋包起，然后放置于冰箱內或者別的干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。這樣才能從較大程度上保持糙米的新鮮和水分，減緩營養元素減少的速度。

　　與糙米搭配相宜的食物

　　糙米的營養很豐富，吃糙米可以促進對營養物質的吸收，保持酸堿平衡的正常，促進新陳代謝，糙米也要和相宜的食物搭配，才能更好地發揮其營養及功效。

　　1、與番薯，紅薯搭配。

　　糙米和番薯，紅薯搭配著吃，可以更好地攝入膳食纖維，而且糙米不含淀粉，和番薯，紅薯搭配，注意控制分量就不必擔心淀粉攝入過多，還可促進腸胃更好地消化，促進排毒排便，適合患有肥胖癥的人食用。

　　2、與雞肉搭配。

　　吃糙米不利于鈣及鐵的吸收，將糙米和雞肉搭配，可以既補充膳食纖維又補充鈣和鐵，促進全面化地吸收營養。

　　3、與青椒搭配。

　　糙米和青椒搭配著吃，可以促進對維生素的吸收和消化。

　　吃糙米的食用禁忌

　　1、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲癥”。

　　2、有腸胃病的人則不適宜吃糙米，糙米的膳食纖維頗多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉正裝，而且糙米不易消化，如果常年腸胃消化功能差的人吃糙米，可能會導致腸胃滯漲，更不適合吃糙米。

　　3、在吃糙米的時候也要注意控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔。

　　4、對糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。