日前,世界衛(wèi)生組織發(fā)布的2015年版《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示,2014年日本女性的平均壽命為86.83歲,男性為80.50歲,均刷新了歷史記錄。與其他比較,日本女性的壽命已經(jīng)連續(xù)三年位居世界,日本男性的排名也上升了一位,排名第三。日本人成為全球長壽人群。
日本人為什么就全球長壽?日本人的長壽除了較高的醫(yī)療水平和醫(yī)療保障外,和他們獨(dú)特的生活方式也密不可分!
1.請(qǐng)客總是吃不飽
東省濟(jì)南市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師王德榮說,剛到日本時(shí),很長時(shí)間都餓得饑腸轆轆,因?yàn)槿毡踞t(yī)院食堂的飯,用他的話說是“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。
他曾多次到日本的導(dǎo)師和朋友家做客,發(fā)現(xiàn)日本人請(qǐng)客的特征是主人很熱情,而客人卻往往吃不飽。主要原因是盡管菜品有十幾道,可是每道菜的菜量極少。請(qǐng)客吃不飽不是主人吝嗇,而是由日本菜的特點(diǎn)決定的。
感覺上,日本人的飯量只有中國人的一半,即使是干體力活的,飯量也比我們少得多。所以在日本,除了相撲運(yùn)動(dòng)員以外,很少見到胖子。而且日本人吃飯很慢,一碟菜我們一口就能吞下,他們卻能細(xì)嚼慢咽地吃上十幾分鐘。
適當(dāng)?shù)毓?jié)制飲食,是簡便易行的健康長壽、延緩衰老的方法。時(shí)常穿梭于各類宴會(huì)的人,長期攝入大量的高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì)的“三高”食品,對(duì)健康和長壽損害極大。
2.膳食特點(diǎn)“少量多樣”
日本人的膳食特點(diǎn)是食物種類多樣而不偏嗜,每頓菜肴品種,數(shù)量少。魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面,都用小碟、小碗盛裝,花樣繁多,這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營養(yǎng)成分。
日本人的飲食以大米、蔬菜、海產(chǎn)品為主,而且菜一般都很清淡,土豆、胡蘿卜、洋蔥都放在水里煮一煮,外加一小盒調(diào)料蘸著吃。
作為消化內(nèi)科的主任醫(yī)師,王德榮對(duì)這一點(diǎn)感慨萬分:“人體對(duì)營養(yǎng)的要求是多方面的,飲食合理搭配能夠保證機(jī)體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此,要避免偏食和飲食的單調(diào),做到膳食的合理搭配,多吃蔬菜、水果、豆類等食品。”
許多人因不懂平衡膳食的重要性,仍在一邊大把吃藥,一邊大口吃肉。如高血壓、高血脂、冠心病、惡性腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等的發(fā)生與膳食結(jié)構(gòu)的不合理、營養(yǎng)素?cái)z入的失衡有著重要的關(guān)系,我們應(yīng)當(dāng)特別注意合理的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)平衡。
3.烹飪講究“水料理”
在日本,幾乎看不到炒菜的油煙,日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里,一棵卷心菜蒸過之后,蘸著日本特有的調(diào)味汁食用就是一道美食;沙拉也被改良,新鮮的蔬菜只撒少許鹽,滴幾滴橄欖油,再撒上點(diǎn)芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
日本料理也被稱為“水料理”。在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調(diào)味品,其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。另外,日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調(diào)方法,多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒,基本上是生吃或拌成沙拉。
清蒸、涼拌、水煮的烹調(diào)方法可地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì),減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,對(duì)健康和長壽意義重大。
4.愛吃海產(chǎn)品,吃魚比吃米多
日本四面環(huán)海,每餐都會(huì)有新鮮的海產(chǎn)品。日本每年人均吃魚100多公斤,超過大米的消耗量,海產(chǎn)品消費(fèi)量世界,所以,日本是徹底的食魚民族。
章魚、魷魚、蝦、蟹、秋刀魚、蠔等海鮮中含有豐富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的膽固醇,減少中性脂肪。魚和貝類的牛磺酸含量豐富。
此外,日本人還常吃海帶、海苔和裙帶菜等海藻類,海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維,是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏。日本料理中的壽司是日本國民的主食,其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用,是日本料理獨(dú)特的方面,這和日本人的長壽有著密切的關(guān)系。
5.熱衷于沐浴與萬步走
日本人長壽與他們的養(yǎng)生方式也很有關(guān)。日本人是世界上沐浴的民族,除了家家擁有設(shè)備齊全的考究浴室外,社區(qū)內(nèi)的公共浴室也星羅棋布。值得一提的是,日本民族在沐浴方法上還在不斷推陳出新,發(fā)明了諸如米酒浴、鮮花浴、菜湯浴、蘋果浴和森林浴。這些新的浴法不僅可潔凈身體,而且還兼有防治某些疾患和放松緊張情緒的效果。此外,很多日本人還會(huì)利用假日乘坐新干線到位于城市周邊的溫泉泡上一泡。
很多日本人都熱衷于“每天走1萬步”的健身方式,有研究認(rèn)為,這也是當(dāng)今日本人平均壽命名列世界前茅的主要因素之一。
雖然日本是的汽車生產(chǎn)國,每個(gè)家庭也都擁有至少一輛汽車,但日本人特別喜歡步行上街,出行大都乘坐地鐵或者公交車,只有周末外出度假或者家庭主婦去超市采購才會(huì)開車。
6.心態(tài)平和,街頭吵架是“很不可思議的事”
日本老百姓謙和有禮,在日本街頭別說打架了,就是見到有人吵架,都是很不可思議的一件事。和睦共處,遇事不躁,耐性和韌性極高,這既是日本人從小就注重培養(yǎng)的良好修養(yǎng),對(duì)于延年益壽也大有裨益。
很多疾病的產(chǎn)生、惡化都與情緒有關(guān)。當(dāng)人的心情愉快時(shí),脈搏、呼吸、血壓、消化液的分泌及新陳代謝就會(huì)處于平穩(wěn)的、相互協(xié)調(diào)的狀態(tài)。日本人比較謙和,相互之間特別注意文明禮貌,遇事不怒,心態(tài)較好,這是一種很好的日常精神療法。當(dāng)遇到不愉快的事情時(shí),日本人很懂得發(fā)泄。“出氣帶”、“模擬惡人”都是日本人的發(fā)明。
7.拼命工作也會(huì)休息
別看日本人工作壓力非常大,但是日本人很懂得勞逸結(jié)合,工作時(shí)認(rèn)真努力,休息時(shí)盡情放松,這一點(diǎn)從世界各地到處可見挎著相機(jī)、背著行囊的日本游客就可見一斑。日本人酷愛旅游,旅游使他們變得年輕而愉快。
工作有張有弛,就可以排除孤獨(dú)和憂郁感,忙忙碌碌的人往往是快活的人——這是日本人的共識(shí)。”王德榮說,“工作使人能與社會(huì)廣泛接觸,得到友誼、溫暖和真誠,有益于身心健康。”
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