很多人覺得烘焙的步，肯定是買個烤箱。答案沒有錯。不過，烤箱這個東西，想象中和真正去使用，差距有一個銀河那么大。并不是烤箱不好，而是理想化的烤箱，買回來很容易產生后悔的念頭，甚至成為閑置。

　　家用烤箱到底要不要買 一番實際體驗后再做決定

　　就像我拿到烤箱后，才發現烘焙其實很“麻煩”。為了避免大家和我一樣，對烤箱產生誤區，建議準備在烘焙這件事上大展拳腳的朋友，一定要搞明白有關烤箱的3個關鍵問題再決定：買不買烤箱。

　　一、購買烤箱的目的

　　烘焙，肯定是大部分購買烤箱的理由，我也是這樣。

　　還沒購買前，已經看過了多個食譜，想著烤箱到手后大展拳腳，做各種甜點和燒烤。

　　經過一段時間的使用發現，它的確能滿足烘焙需求。烤各種甜點不在話下，還有燒烤、羊排、雞翅等肉制品，都很不錯。

　　只不過，購買前要考慮清楚：自己是否有充足的時間烹飪。因為烤箱短的烹飪時間都在30分鐘左右。如果你工作忙碌，經常加班出差，并且不是非常愛做飯的人，并不適合買烤箱。

　　即使300-500元就能買到一個小烤箱，但是買回來閑置不如外出吃一頓來得香。

　　買烤箱的目的是烘焙，但要明確自己是否有時間做這件事。

　　二、購買后的使用感受

　　我購買的是美的的38L烤箱，當時花了299元，至今已經使用了4年半的時間。我從幾個維度來說一下烤箱的使用感受。

　　1.能滿足多種食材烘焙需求

　　初購買烤箱的目的，就是為了做面包和甜點。不過，購買后發現烤箱比自己想象中用處更大一些。除了各類面包和甜點，還解鎖了烤羊排、烤蔬菜等。比外出就餐更便宜、健康。

　　展示一下我的烹飪成果：

　　羊排

　　蛋撻

　　吐司

　　香腸面包

　　2.購買的烹飪工具總價超過了烤箱

　　購買烤箱前，我對烘焙并不是很了解，不知道每種蛋糕、甜點都需要不同的模具和面粉。所以，烤箱買回來的天，就買了各種面粉，常見的高、低筋面粉、糖粉等。模具包括：戚風蛋糕模具、不沾盤、貝殼蛋糕盤、披薩盤等。

　　工具可以長時間使用，只要沒有損壞;面粉屬于消耗品，需要經常購買，而且保質期并不長。不經常烘焙的人，可能導致不必要的浪費。

　　這些工具和面粉的花費，已經遠遠超過了烤箱的價值本身。

　　在開始烹飪的時候，我經常產生“還不如買現成的食物來的方便”的想法，畢竟烘焙不僅是買烤箱的問題，還要花更多的錢買模具和材料，時間消耗也比較大。

　　如果你介意這兩個問題，不建議你買烤箱。

　　3.對廚房的空間有所要求

　　購買烤箱后，我還發現了一個問題：空間變窄。

　　工具、烤箱、面粉到貨后，瞬間發現廚房變得狹窄：原本就不大的櫥柜，并沒有多余的空間存放這些東西。為此，我還購買了專門的收納架。

　　所以，購買烤箱前也要考慮自家的空間大小。

　　4.因為烘焙生活有所變化

　　開始烘焙的生活后，我才知道有些甜點的做法其實很簡單，比如蛋撻：網上購買現成的蛋撻皮，只需要用雞蛋+牛奶+糖的組合，就能完成美味的蛋撻，而且價格便宜。

　　閑暇之余，在家休息的用1-2個小時嘗試一次烘焙，送給親朋好友，也是一個不錯的互動方式。重要的是，它給我的生活帶來了新的定義。

　　散發著香甜味的蛋糕，濃郁醬料的烤肉，給周末的生活增添了美味和樂趣。帶給自己的是一種全新的生活體驗，這正是烘焙的魅力所在。

　　三、給大家的購買建議

　　除了烘焙所需要的時間、工具、耐心外，我也有幾點購買建議給大家。

　　1.不需要買太大的烤箱

　　和嵌入式烤箱比，這種外置烤箱也能滿足大部分人的烹飪需求，不過烤箱的選購并不是越大越好。

　　我購買的這款烤箱，容量是38升，有四層烤位。但是，實際使用下來我發現，每次只能完成一層烘焙，原因是溫度受熱不均勻。四層烤位完全沒有發揮作用，還不如一個2層烤位的烤箱優點多：容量小，占地也小，同時降低了耗能。

　　建議廚房小的朋友，選購30-32升的烤箱，大廚房可以購買40升的產品。

　　2.需要具備發酵功能

　　用烤箱烘焙的大部分甜點，只要涉及到揉面，基本都需要發酵。這個工序決定了甜點的口感和顏值。

　　面團的發酵溫度是36°，但是大部分室內條件達不到標準溫度，利用自帶發酵功能的烤箱來完成。

　　如果你決定要買一個烤箱，購買一個具備發酵功能的會更好。

　　3.建議選擇電子式烤箱

　　我現在用的烤箱是機械式旋鈕，轉動就可以調整溫度，優點是一扭就能調到標注溫度，缺點是溫度不準確。

　　由于機械式旋鈕在扭動的時候，會出現細微偏差，新手又很難摸清溫度，就會導致烘焙的失敗。畢竟，溫度是烘焙重要的條件。

　　反觀電子式的烤箱，數字可以準確顯示當前溫度，控溫也比較準確。

　　4.上下管獨立控溫更好

　　除了調節方式會影響烤箱的溫度外，發熱管對烘焙的影響更大。

　　常見的外置烤箱有上下管統一控溫、上下管獨立控溫、M型發熱管。我現在用的是帶上下管統一和獨立控溫的烤箱，不過溫度并不準確，因為機械旋鈕調整的過程會存在誤差。

　　我建議大家選擇上下獨立控溫的烤箱，因為不同食材對溫度的要求不同：烤蛋撻上火高溫烤出焦糖色更好看、吐司需要在收尾階段調低溫度、時蔬低溫烘烤食材水分多。

　　像烤箱這種烘焙工具，在購買前一定要明白是否符合自己的生活需求，并且了解其功能。弄明白這倆問題，就能知道烤箱是否值得買，是否適合自己。

　　從我個人使用烤箱的經驗來說，烤箱并不是必備工具，但購買還是很有用處的。使用烤箱四年半來，帶來了我很多奇妙體驗，如果你有時間也愿意花費更多時間在廚房，那烤箱值得買。

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