民以食為天，在日常生活中，我們的樂趣之一就是停下手頭的工作，然后將精力心思放在食物上。有時我們但求填飽肚子，而有些時候我們則會追求更多，放松自己，細細地去品味美食。無論是獨自一人吃的快餐還是與朋友一同享受的那奢華的三道菜，我們都經常被食物牽著走，吃什么，去哪里吃，首先考慮的就是食物。餐廳設計也不例外，時常左右著我們的決定。隨著收入的增加，手上可支配的錢也多起來了，而我們則可以享受更多的食物。大部分時間都放在公司，這意味著可以親自下廚的時間少之又少。因此，下館子就成為了既獲得營養又享受樂趣的生活選擇和來源，這同時也為餐廳設計師敞開創意大門去創造更多的飲食環境。

　　此外，近年出現了全球化和旅游業不斷發展，世界各地不斷挖掘其他刺激味覺的新口味，顧客的選擇面變得更廣。這不僅對食品，而且對其表現和服務的方式都有一定的作用。這促使人們去嘗試新事物，給餐廳設計師提供了源源不斷的設計靈感，并促使其產生更廣泛的影響。

　　名廚的出現再次掀起了“令人愉快的烹飪，時尚流行的食品”這種熱潮。這里從中恢復了地位，對烹飪技術和食品產地的興趣令消費者增長不少見聞，激發他們的好奇心，踏出嘗試的一步，同時開始對外出吃飯變得十分講究。這不僅在食品方面提高了酒吧標準，也對餐廳設計提出了期望。然而，餐廳設計師可以此為契機，把關注的焦點放在廚師上，給顧客展現由食材準備到菜肴烹飪的過程。

　　有別于家庭和工作場所，出外吃飯的地方就有如“第三空間”，是個人的避難所，社交聚會的好去處。餐廳設計師需要明白，這些餐廳與顧客相互影響，要盡量滿足顧客的需求。以咖啡館為例，除了提供茶點給顧客外，咖啡館還可充當休閑會議室、小憩之處或工作便利站。

　　在餐廳里，顧客不僅可以品嘗美味的食物，還可以欣賞整個餐廳設計風格。飲食不斷推陳出新，不斷吸引食客的注意力，為確保企業成功屹立于競爭激烈的市場，設計充當一個重要角色。品牌有助于認同感的溝通，而室內設計則有助于建立存在感。當二者協調有序時，就有可能建立一個具有完整性和一致性的品牌，強有力的信息得以傳達開去。

　　人們常言道“我們是用雙眼來品味的”，這除了指“品味”菜肴外，還包括“品味”餐廳設計、包裝、品牌和服務。這是一種全方位的體驗，如果情感需要得不到餐廳設計上的滿足，即使我們把胃填飽了，心靈上還是會落下空虛這一遺憾。

　　為了展示餐廳設計師的創意，他們會為每個項目一一作敘述。的設計是能讓設計成為一個理念的發展過程中不可分割的一部分，而不是項目結束時的一個后知后覺的東西。設計師有時會用一個意想不到的方式點出主題，并定義什么是有趣獨特的新概念，萃取并交流其中的思想精髓，然后清晰地將之傳播開去。而這樣的結果往往是非傳統的。

　　在材料、色彩、燈光、平面和空間設計方面，餐廳設計師都會別出心裁，善于選擇合適的元素來營造某種氛圍。這些元素賦予了餐廳環境特別的感覺和外觀，有助于確定整個餐廳的基調和風格，讓顧客的體驗更加獨特和深刻。在涉及業務操作流程和布局設計方面，餐廳設計均經過深思熟慮，發揮了關鍵作用。

　　品牌承載了產品背后的哲理、傳統和道德風貌：品牌是一種裝飾，一個功能元素，傳達了環境所不能表現的信息層：品牌還是該產品的延伸，走出餐廳、酒吧和咖啡館，邁進人們的生活方式當中。

　　設計反映社會，故酒店設計需不斷發展。當前新出現的趨勢表明，餐廳設計風格由豪華轉向簡單樸實，這反映了社會的經濟衰退。此外，對環境的關注也可見于在選擇材料與食材態度方面上的轉變?？偠灾蛷d設計及品牌不是可有可無的調味，而是不可缺少的主食，它們不僅能豐富飲食經驗，還能促進社會的互動。