一、廚房電器設備造成的事故及其預防

　　1.員工必須熟悉電器廚具設備，學會正確使用和保潔方法。重要廚具設備如和面機、壓面機、絞肉機等需經過培訓的專人操作。

　　2.遵守操作規程。員工在使用電器設備時，須按照廠家的使用說明正確操作。 3.謹慎接觸設備。濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電器設備。 4.切斷電源清潔設備。員工在清潔任何電器設備時，必須先拔去電源插頭。 5.避免電路超載。

? ? ?二、廚房切割傷的預防

　　被刀割傷是廚房工作中員工經常遇到的傷害。誰也不能保證事廚以來不被刀割、不被油、水燙傷，但誰也不愿意受傷害。因此，預防就顯的尤為重要。 預防割傷的措施有下列關鍵幾點：

　　1、鋒利的工具應妥善保管。當刀具不使用時應掛放在刀架上或專用工具箱內，不能隨意的放置在不安全的地方

　　2、保持刀刃的鋒利。在實際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動就易發生事故。

　　3、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專用的盤內，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內。

　　4、嚴禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發現刀具從高處掉下不要隨手去接。

　　5、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。 6、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人;不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。

　　7、謹慎使用各種切割，研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時必須嚴格按產品使用說明操作，或定專人負責。

　　8、 清洗設備前須切斷電源。清洗以上切割設備前，必須將電源切斷，按產品說明拆卸清洗。