平日被油煙、油污“籠罩”和“包圍”的廚房，可謂是家居清潔的“重災(zāi)區(qū)”，而它又是處理餐具、果蔬的特殊區(qū)域，保持清潔、注重健康就顯得尤為重要。怎樣在“下猛藥”強(qiáng)力去除各種油煙污漬的同時(shí)又確保安全健康呢？看看專家怎么說。

餐具、果蔬清潔篇

品種繁多 勿盲信企業(yè)宣傳

記者在市場上發(fā)現(xiàn)，目前市場上的餐具洗滌劑品種繁多，既有細(xì)分出來專洗果蔬的果蔬清潔劑，又有以“無磷”環(huán)保為招牌的產(chǎn)品，有的聲稱自家產(chǎn)品有離子去油技術(shù)，還有不少洗滌劑添加了生姜、木瓜等植物精華……面對種類繁多的產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)該如何選擇呢？

“餐具洗滌劑中根本就加不進(jìn)去‘磷’，所有的產(chǎn)品都是‘無磷’的。餐具洗滌劑主要依靠表面活性劑去油，活性劑就是離子，但是沒有看到廠家具體產(chǎn)品，也不好評說。”中國洗滌用品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長張華濤對一些“技術(shù)”說法進(jìn)行了評價(jià)。而至于添加的生姜、木瓜等植物精油成分，他認(rèn)為這些成分確實(shí)具有去除異味等作用，同時(shí)也要看消費(fèi)者是否喜歡某種植物的香型來進(jìn)行選擇。他同時(shí)表示，正規(guī)廠家生產(chǎn)的餐具洗滌劑在安全性、使用性上都是有保障的，有的產(chǎn)品賣點(diǎn)只是企業(yè)宣傳手段，消費(fèi)者沒必要追捧一些“新技術(shù)”，應(yīng)該根據(jù)自身需求來選擇。

針對有銷售人員稱只有果蔬清潔劑才可以去除果蔬上農(nóng)藥的說法，張華濤予以了否定。他介紹，餐具洗滌劑去除農(nóng)藥的效果因農(nóng)藥品種和蔬果品種而異，一般洗滌效果為自來水的1.1～7倍，并有很好的除菌作用。而蔬果清洗劑的主要功能著眼點(diǎn)就在于去除果蔬上的殘留農(nóng)藥，會(huì)刻意加入一些去除農(nóng)藥的成分，相對于餐具洗滌劑來說在去農(nóng)藥上會(huì)更有針對性一些。

餐具洗滌劑也可洗果蔬

很多人會(huì)擔(dān)心使用含有化學(xué)物質(zhì)的洗滌劑洗水果、蔬菜會(huì)不會(huì)對自身健康有什么影響。張華濤表示，正規(guī)合格的餐具洗滌劑是無毒的，消費(fèi)者可放心使用。世界衛(wèi)生組織規(guī)定LD50（LD50是指經(jīng)口給予受試物后，預(yù)期能夠引起動(dòng)物死亡率為50%的單一受試物劑量，其單位是每千克體重所攝入受試物質(zhì)的毫克數(shù)、克數(shù)或者毫升數(shù)）值大于5000mg/Kg為實(shí)際無毒，而目前餐具洗滌劑的LD50均大于10000mg/Kg（大多數(shù)都能夠達(dá)到20000mg/Kg），比食用鹽的毒性還低。餐具洗滌劑生產(chǎn)采用的是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)必須獲得衛(wèi)生許可證和生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品除了必須通過毒理試驗(yàn)外，對原料中的重金屬、甲醇等雜質(zhì)還要進(jìn)行嚴(yán)格控制，所用原料均須符合食品添加劑的規(guī)范，對細(xì)菌也有嚴(yán)格控制。即使餐具洗滌劑會(huì)殘留在餐具、果蔬上，通過清洗和擦拭，也可以將其殘留物清除干凈。

那如何正確清洗以確保安全呢？在清洗果蔬時(shí)，先將表面泥土洗去，然后在清水中滴幾滴餐具洗滌劑或是蔬果清洗劑，使之配成濃度為0.1％左右的水溶液（一升水加1毫升洗滌劑），攪拌一下，將瓜果蔬菜放在里面浸泡5分鐘左右（浸泡時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致洗滌液穿過果蔬表皮，滲透到內(nèi)部，使之不易清洗干凈），撈出后用自來水漂洗3～4次即可放心食用。而洗餐具時(shí)，視油污的多少，餐具洗滌劑的濃度一般控制在0.1%～0.3%（一升水加1～3毫升洗滌劑），浸泡2～5分鐘后，用流水沖洗即可。

Tips

餐具宜用溫水洗滌

因溫水可以使油脂更易被表面活性劑乳化增溶而更易洗去，水溫較高的話洗滌效果更好。水溫低于15℃時(shí)，餐具洗滌劑的去污力就會(huì)下降，所以寒冷天氣時(shí)用溫水洗滌餐具，或者適當(dāng)增加洗滌劑的用量。

廚房用具清潔篇

除油污宜用專用清洗劑

廚房污垢的形成主要是食用油滴落和受熱部分蒸發(fā)而污染用具，加上塵埃，日積月累便形成了一層黏稠、附著力極強(qiáng)的油垢。這種油垢要使用廚房專用油污清洗劑才能除去。

目前，通用廚房油污專用清洗劑一般是液體狀。有一種粉狀清潔劑是傳統(tǒng)產(chǎn)品，價(jià)格便宜，已被一部分消費(fèi)者習(xí)慣使用，去污力也比較好，但其中的硬粒子可能損傷廚具表面，使用也不如液體清洗劑方便。

廚房油污清洗劑一般都屬于堿性配方，會(huì)對人體及較多敏感表面造成損害，因此使用時(shí)戴上塑膠手套，以防皮膚過敏。不穩(wěn)定油漆表面、特氟隆涂層和鍍鋅鐵器、銅、鋁合金等廚具要慎用這類產(chǎn)品，請先選擇隱蔽處試用，避免造成破壞；說明書上注明要用中性清洗劑來清洗的器具，就不能使用堿性的油污清洗劑；大理石表面應(yīng)避免使用廚房油污清洗劑。

除了通用型的廚房油污清洗劑外，現(xiàn)在市場上還有油煙機(jī)專用清洗劑。張華濤表示，這種專用產(chǎn)品去污力和通用產(chǎn)品相差不大，主要區(qū)別是專用產(chǎn)品會(huì)更注重油煙機(jī)的表面保護(hù)，使用專用清潔劑會(huì)對表面?zhèn)Ω∫恍?/span>

油煙機(jī)

分情況選擇清潔劑

抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇是油膩、難清潔的地方，很多消費(fèi)者都是幾個(gè)星期才清潔一次，這種做法其實(shí)是不合理的。廚房的油污成分組合在一起有一個(gè)老化、凝結(jié)的過程，時(shí)間越長，就會(huì)變得越頑固越難清潔。正確的做法是常用常清潔，少用定期清潔。建議每天清潔油煙機(jī)外表面一次，您可選擇合格的油煙機(jī)清潔產(chǎn)品，平時(shí)經(jīng)常噴擦油垢，對正在轉(zhuǎn)動(dòng)的葉輪上噴上少許清洗劑后繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘，每周1～2次可使油煙機(jī)“清潔如新”。如果葉輪上油垢較重，則每天使用1～2次，一周至半月后油垢就會(huì)基本去除。

另外，不同情況選用不同的清洗劑：如當(dāng)日使用產(chǎn)生的油污，可蘸取洗滌靈進(jìn)行擦拭；對多日使用產(chǎn)生的頑固污垢，選用專用的油煙機(jī)清洗劑；多年未使用的且油垢較重的，可請專業(yè)公司進(jìn)行清洗。噴上油煙機(jī)清洗劑后，不要急于去擦，一定要讓油煙機(jī)清洗劑與油污有充分融合的時(shí)間，否則既浪費(fèi)清潔劑又達(dá)不到應(yīng)有的除垢效果。

微波爐

宜用軟布擦拭

清洗微波爐時(shí)首先要切斷電源，用軟布蘸取餐具洗滌劑原液擦拭，然后將軟布清洗干凈，擦拭2～3遍即可。切忌用油煙機(jī)清潔劑進(jìn)行擦拭，會(huì)損傷微波爐內(nèi)膽。

如果用直接擦洗性的產(chǎn)品，一定要選擇經(jīng)過無毒檢測的產(chǎn)品。使用時(shí)，不可噴在微波護(hù)網(wǎng)罩、電路和燈管上，以免損傷微波爐，可噴在干凈的抹布上擦。

冰箱

中性洗劑抹布擦凈

將冰箱各種蔬果、肉類取出，用中性廚具清潔劑噴霧擦洗或餐具洗滌劑兌水擦洗，再用干凈抹布擦凈即可。

去水垢

清除劑配方要求高

如水垢較輕，可用粉碎的雞蛋殼放于容器內(nèi)用力搖晃以磨掉水垢。如水垢較重，應(yīng)使用水垢清除劑去除，酸性混合物的水垢清除劑適用去除水壺、水瓶、熱水器等容器內(nèi)的水垢。由于去垢后燒開的水將飲用，所以對水垢清除劑配方的安全性有較高的要求。

Tips

清洗廚房重油垢誤區(qū)

誤區(qū)一：平時(shí)不清洗，重垢大掃除。

這樣做的后果是使油垢變性、變硬、去除很難，其實(shí)每周用清潔劑噴1～2次，用抹布擦拭，就能保持清潔。

誤區(qū)二：重油垢用去污粉加鋼絲網(wǎng)擦。

這會(huì)使油煙機(jī)、灶臺、瓷磚表面形成劃痕，污垢積聚在這里更難去除，而且使表面粗糙失去光澤。

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