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如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

2022-09-23 09:32 來源: 裝修保障網 作者:保障網 閱讀(

  廚房是普通人家裝修中的一個核心空間,它承載了一家人的吃飯需求,而在家吃飯的話,從買菜到洗碗,中間需要經歷很多的家務活,并且這些家務活都是在廚房里面進行的。那么在有限的廚房空間內,如何設計動線,才能在下廚的時候做到得心應手呢?

  廚房裝修】如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

  1、整個廚房的動線設計

  整個廚房的大動線設計,可以根據做飯時的流程來設計規劃——冰箱收納存放→取材洗菜→切菜→炒菜→出鍋→洗碗等一系列的操作流程來規劃廚房的動線。

廚房裝修

  ▲廚房總體動線規劃思路。

  2、多人共用廚房的動線設計

  如果廚房空間足夠,可以設計成能容納2人以上的動線設計,讓灶臺與水槽/切菜區保持一定距離,做飯的時候可以有人負責打下手(洗菜切菜),有人負責掌廚(炒菜),讓二者之間的銜接配合,又要防止動線上的沖突,避免互相之間的手肘碰撞。

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  ▲一起下廚很甜蜜,但手肘不用挨一起。

  3、取材動線設計

  一般做飯之前,我們需要從冰箱里面取出各種食材,然后根據菜品做好搭配,為了方便取材,建議在冰箱旁邊留出一定的空臺,取材的時候就可以冰箱一取出就放在一旁的臺面上。而買了菜整理收納的時候,也可以方便在這個臺面上做分類整理冰箱。

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  ▲冰箱取材與整理的動線。

  4、洗菜-切菜動線設計

  在洗菜與切菜之間的動線,要做到在水槽旁有足夠的切菜臺面,保證洗好的菜不用挪移就能直接切菜操作,避免滴水到地面,讓廚房濕滑。

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  ▲洗好的菜直接在一旁切。

  5、炒菜動線設計

  一方面是切好的菜可以順手入鍋,無需來回走動;一方面是炒菜灶臺邊上不能太貼墻,避免手肘被頂住;同時,還要兼顧油煙醋等調味瓶的擺放位置,讓整個炒菜的流程更加順手方便,讓炒菜時做到真正的得心應手。

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  ▲炒菜時調味瓶的取用,也是廚房里需要考慮的細節動線。

  6、出鍋動線設計

  傳統意義上的“洗-切-炒”是不夠嚴謹的,炒菜出鍋的時候,鏟出來的熱菜碟也要有方便的放置位置,尤其是煮出來稍帶湯汁的菜,最好是可以把鍋端起來倒進盤子里最為順手,因此在灶臺旁邊,還要預留一定的臺面位置,方便出鍋盤碟的放置。

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  ▲熱菜能順手出鍋,在臺面放置不燙手。

  7、洗碗-瀝水動線設計

  剛洗好的碗碟都是濕噠噠的,不能直接收進消毒柜,需要先進行瀝水,因此在水槽旁邊(最好是在水槽前方)放置一個瀝水架,洗碗刷盤的時候,可以洗好沖完水就直接放上瀝水架上,省事又順手。

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  ▲洗碗沖水后直接上架。

  理想與實現總是有出入的,在廚房動線規劃設計的時候,還需要綜合考慮煙管、燃氣表、下水管位置、空間利用等因素;在保證廚房基本功能都實現的基礎上,再去考慮動線設計的問題,現實操作中往往是顧此失彼,魚與熊掌不可兼得。所以,以上動線設計思路,僅供有條件的情況參考。

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