「I」、 「II」、 「L」、 「U」，廚房有這么多形狀，哪一個用呢?

　　對于很多人來說，可能會不加思索地回答：「U」型櫥柜!

　　常常聽見書本和網(wǎng)絡上流行的說法：「U」型櫥柜是占地面積小，同時也是效率的櫥柜形式。

　　當然這個推測大部分是從圖紙上的尺寸和數(shù)據(jù)推算得出的。落到實際使用中到底是不是這樣呢?我們就來做一個論證。

　　U型廚房設計用?我看你是沒踩過這些坑

　　櫥柜的長度和面積

　　簡單一點來說，廚房其實就是櫥柜臺面以及走道空間的組成。操作臺面決定了廚房的收納容量，走道的大小則決定了料理的舒適程度。

　　由于廚房面積是一定的，櫥柜的面積增加了，通道的面積就會被壓縮。就像蹺蹺板的兩端，處于互相拉扯的狀態(tài)。

　　對戶型設計者來說，衡量廚房利用率的標準是：能夠在小的空間中放入的臺面。一方面戶型的平面構(gòu)圖會比較飽滿，另一方面廚房的收納容高，操作臺面大也可以成為戶型的一個賣點。

　　從這個角度出發(fā)，我們來做一個實驗，以4米長的櫥柜和0.9米寬的通道的封閉式為例，分別計算「I」 「II」 「L」 「U」 這幾種櫥柜所需的占地面積。終得出下面這組數(shù)據(jù)：

　　「I」：6㎡> 「L」：4.65㎡ >「II」：4.2㎡ >「U」：3.3㎡

　　從圖片上也可以看到，當紅色面積(櫥柜)不變時，綠色的面積(通道)越小，廚房的占地面積就越小。

　　可見「U」型櫥柜在節(jié)省面積方面有壓倒性的優(yōu)勢，其次就是「II」型櫥柜。

　　櫥柜越長越好?

　　在同一個廚房中，將「II」型櫥柜的一側(cè)通道補上，就變成了「U」型櫥柜▼

　　補上的這一段可以為我們增加大約0.9米的櫥柜長度。

　　但你們有沒有發(fā)現(xiàn)，增加櫥柜長度的同時，「U」型櫥柜也為我們增加了兩個轉(zhuǎn)角。這兩個轉(zhuǎn)角所形成的盲柜，由于進深空間很大，拿取物品并不是很方便▼

　　針對這個問題，櫥柜商研發(fā)了螺旋轉(zhuǎn)盤、折疊拉籃等五金構(gòu)件，提高成本的同時也力圖讓拐角處的收納變得輕松一些。

　　但實際上這些拉籃在旋轉(zhuǎn)的時候需要占用柜體中的空間，也會形成一定的收納死角▼

　　而且由于不方正，隔層少的原因，它們更多的情況下是被用來收納大號的鍋具。

　　如果你對“哪里使用，哪里存放”這條收納法則還有印象的話，就會發(fā)現(xiàn)更適合存放鍋具的位置其實是位于灶臺下方的底抽，以豎著的形式進行收納，炒菜時只需要稍微彎腰就能夠到鍋具的把手，比轉(zhuǎn)角柜要順手得多。

　　鍋具怎樣收納更方便?

　　價格高，又不如底抽實用，轉(zhuǎn)角柜還有沒有更好的做法呢?

　　這里要提出一個與常識相反的觀點：將轉(zhuǎn)角柜獨立出來，不限制自由的使用方式反而使收納變得輕松。

　　將轉(zhuǎn)角處的柜體分成內(nèi)外兩個部分，就像玩華容道游戲一樣，外側(cè)帶腳輪的柜體可以往外推出，內(nèi)側(cè)則是普通的收納層板，將推車拉出后就可以正常使用，兩者銜接得嚴絲合縫，沒有收納死角▼

　　也可以將外部的柜子省去，空出來的位置作為機動區(qū)，用來收納廚房垃圾等臨時物品▼

　　如果你的廚房轉(zhuǎn)角朝外，也可以考慮將櫥柜的轉(zhuǎn)角部分轉(zhuǎn)化成外部收納，從兩邊拿取都很方便，但這樣一來廚房的收納容量也會有所降低▼

　　無論如何，轉(zhuǎn)角柜從收納率和使用的方便程度來說都不如普通的單元柜。至于有沒有必要為了增加的一點臺面尺寸而犧牲收納的便利度，還需要根據(jù)自己的使用習慣來判斷。

　　選擇I型櫥柜，還是L型櫥柜，除了看臺面數(shù)據(jù)，關(guān)鍵還在于用得順手

　　廚房電器的“停車場”

　　我們之所以希望櫥柜越長越好，一來是因為中餐的備菜(洗切)比較復雜，另一方面也因為家用廚房電器越來越多，以往只需要一個灶臺，如今都是烤箱、蒸箱、微波爐幾個機器在同時運轉(zhuǎn)。

　　雖說機器可以幫助我們節(jié)省烹飪的時間，但任由它們散落在臺面上，也會侵占我們的備菜空間。

　　特別是在臺面拐角的地方，因為這里的進深較大，是小家電“滋生”的溫床▼

　　因此，對臺面進行規(guī)劃就顯得非常重要了。無論如何，從水槽到灶臺中間的“操作車間”是不能擺放電器的，此外的一段臺面可以作為小家電的“停車場”▼

　　對于一般的想法來說，會更加希望這個“停車場”和“操作車間”是可以相互切換的，這樣在使用上可以更加自由。

　　但除非你有足夠的收納定力，否則在小家電增多的過程中，很容易突破自己的收納底線，發(fā)生“停車場”和“操作車間”混淆、“車輛”亂停的狀況▼

　　“車間”還是“停車場”?傻傻分不清楚

　　如果你脫離臨時使用的狀態(tài)，試著以長久使用的眼光去看這件事情，就會發(fā)現(xiàn)將備餐區(qū)和家電區(qū)進行“分流”的重要性。

　　分流的形式有兩種，一種是將電飯煲等小家電放入底柜中，這樣就可以保證臺面有足夠的空間可以用來備菜，但因此也占用了原本用來收納的空間。

　　而且有部分需要散熱的家電，在使用時需要從抽屜中抽出，也需要確認它們的擺位不會影響到料理的動線。

　　一個錯誤示范

　　另一種“分流”的方式，是以窄柜+寬柜的形式來代替寬度統(tǒng)一的櫥柜▼

　　為什么要區(qū)分窄柜和高柜呢?

　　如果你仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)60厘米寬的櫥柜臺面，在放下電飯煲、微波爐、烤箱等廚房家電后，大概還有15-30厘米左右的剩余空間，實際上這部分的寬度我們是很難利用起來的，某種程度來說它也是一種浪費。

　　如果將櫥柜強制分成兩個部分，較寬的臺面用來完成洗、切、炒的流程，而窄柜負責用來收納廚房家電，這樣我們在進行兩套烹飪系統(tǒng)時就不會“堵車”▼

　　這里面還有兩個疑問：

　　1. 用來洗、切、炒的寬臺面，和收納家電的窄柜應該如何分配?

　　2. 將原來的寬柜替換成窄柜之后，收納容量會不會有所降低?

　　對櫥柜商來說，包含水槽區(qū)、操作區(qū)和灶臺區(qū)的標準櫥柜一般控制在2.4米左右(宜家標準櫥柜是2.1米)。對一般家庭來說，這個尺寸足以滿足簡單的日常烹飪，有條件的家庭也可以做到3米。

　　有人會擔心2.4米的櫥柜能夠收納的物品并不是特別多，但針對常用的烹飪道具，比如鍋鏟、調(diào)味料和洗潔精說是綽綽有余了。對于使用頻率不高的蒸鍋、雜糧、干貨等物品來說，可以集中收納到另一邊的窄柜中▼

　　廚房窄柜一般是控制在45-50厘米左右，但其實只要45厘米的進深就可以擺下大號的烤箱和微波爐，也就是說我們可以爭取多15厘米的寬度留給廚房的通道空間，讓轉(zhuǎn)身、彎腰開柜門的操作變得更從容。

　　柜體變窄，從表面上看是減少了收納面積，但從實際操作層面來說，反而讓收納變得輕松。

　　大家都知道傳統(tǒng)的櫥柜深度是60厘米，這個數(shù)據(jù)實際上是根據(jù)人體操作所需的臺面深度來決定的，也就是說櫥柜的底部收納是遷就于操作臺面的。

　　60厘米的深度，對于鍋碗瓢盆來說實在是太深了，往往也需要疊放兩層才能將柜體填滿，這樣一來，我們需要彎腰穿過層物品才能夠到內(nèi)側(cè)，大大增加了收納的難度。

　　采用底抽的話可以將這種縱深式的收納轉(zhuǎn)化為平面式的收納，用起來更加順手，但相應地成本也會增高。而對于窄柜來說，放入單層的收納籃就可以模擬出底抽的效果，使用起來也很方便▼

　　廚房家電與灶臺的不同在于，它們可以獨立操作，不需要油煙機，因此可以上下疊放。這樣一來也給日后廚房電器的增加預留了收納空間，不用擔心會面臨臺面放不下的局面▼

　　寬柜+窄柜的形式并不局限于「II」型廚房，它的本質(zhì)在于利用柜體的寬窄不同，強制劃分出家電與備菜的空間。將「U」型廚房的一邊進行壓縮，也可以得到相同的效果▼

　　對于開放式廚房來說，沒有墻壁的限制，甚至開可以實現(xiàn)「T」型廚房等等，讓空間的布置變得更自由▼

　　窄柜的形式相對來說也更加多元，可以延續(xù)寬柜底柜+臺面+吊柜的形式，將廚房家電放置于臺面上，底柜為日后可能增加的臺面留出空間▼

　　如果覺得吊柜的利用率不高，也可以省去，或者用層架來替代，總之，一切都可以根據(jù)自己的物品多少與收納習慣來經(jīng)常調(diào)整▼

　　什么樣的廚房用?相信不同的人會有不同的答案。有一句名言：屁股決定腦袋，即你所處的位置決定了你的思維。

　　對地產(chǎn)商來說，在滿足櫥柜的基本使用下，盡量壓縮廚房的操作空間，把多出來的面積讓給客廳，從而讓房子“顯大”，也許就能賣得更好。對于價，櫥柜商來說，更長的櫥柜，更新奇的配件，也許可以提高產(chǎn)品造價，獲得利潤。

　　而對于你——真正的使用者來說，什么樣的廚房是的，看完這篇文章，相信你們都有自己的答案。

　　好啦，關(guān)于櫥柜設置的問題到這里就差不多了。

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