1、炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

　　2、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

　　3、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。

　　4、豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 5、用冷水燉魚無腥味，并應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

　　6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。 7、熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

　　8、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。

　　9、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

　　生活巧用醋

　　1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。

　　2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。

　　3、有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

　　4、新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時后再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。 5、在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

　　6、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效。

　　7、宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。

　　8、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。

　　9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

　　醋的妙用

　　1、醋是家庭烹調的必備調味品。 在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。

　　煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

　　2、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤;宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋， 撥毛就變得輕而易舉了。

　　3、玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉;絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然后用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。 4、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口;用醋蒸熏房間，能殺菌防流感;每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發，頭屑過多;用醋調石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。 趕走煩人的水垢

　　殘茶的妙用

　　1、濕茶葉可以取掉容器里的魚腥味和蔥味。 2、可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非常可口。

　　3、用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使該物品更為光潔。 4、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。

　　5、殘茶葉曬干后，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。

　　6、把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。

　　7、將殘茶葉浸入水中數天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。

　　8、殘茶葉還可以喂養剛出的小蠶。

　　9、把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊繩的功能。

　　西瓜皮的妙用

　　1、削去青皮，將其切成小方快或細絲，加上鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

　　2、將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色艷，而且能消署利尿。

　　3、把去皮后的瓜皮切成細長小條，用食鹽腌2～3小時后，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，即可食用。

　　4、將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。

　　淘米水的妙用

　　1、用淘米水洗淺色衣服易去污，而且顏色鮮亮。 2、沉淀后的淘米水再加熱水，可以用來漿衣服。 3、用淘米水洗手，可用滋潤皮膚作用。 4、用淘米水漱口，可以治療口臭或口腔潰瘍。

　　5、將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。

　　6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。 7、用淘米水洗臘肉要比用清水洗得干凈。

　　8、用淘米水洗豬肚，比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節約。

　　9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時后，容易擦干凈。

　　10、淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

　　11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比較明亮。

　　12、用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

　　食鹽的妙用

　　1、想讓花開得更鮮色，在花盆里澆一點點鹽水即可。

　　2、用鹽水洗凍瘡可止癢。

　　3、早上喝一杯淡鹽水，有助大便通暢。

　　4、將鹽水搽在被開水燙了的皮膚上，可減輕疼痛。

　　5、用鹽可以擦掉銅器上的黑點。

　　6、洗澡時，水里放點鹽，可治療皮膚病。

　　7、用油炸食物時，將一點鹽放入油鍋內，油就不會向外濺了。

　　8、煮破了殼的雞蛋時，水里放點鹽，蛋白就不會流出來了。

　　9、將胡蘿卜搗碎拌點鹽，可以將衣服上血跡擦掉。

　　10、為防止洗衣服時衣服褪色，可在水中放些鹽。

　　11、每天早晨嘴里含一含淡鹽水，可以清潔口腔，消除口臭，減輕牙齦腫痛出血，幫助治療牙周炎。

　　12、洗水果時先把水果表面的污漬揉搓掉，然后把水果浸泡在鹽水中，半小時后再沖洗干凈，即可放心吃。

　　13、當嗓子內小舌紅腫下垂時，用鹽末點治，可減輕喉部不適。