日韩伦理网在线视频_李然然英语老师精品视频_中文字幕被夫的上司侵犯7天_色戒无删减版在线完整

隔水燉盅好不好 隔水燉盅怎么用

2018-09-11 17:18 來源: 裝修保障網 作者:鄧噔噔 閱讀(

  隔水燉盅具有良好的密封性,能極大限度的保持食材的原汁原味,就為大家介紹一下隔水燉盅怎么用。

隔水燉盅好不好 隔水燉盅怎么用

  什么是隔水燉

  隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內,封好燉盅的口,再將燉盅放入加入適量水的鍋里,鍋內的水略低于盅口,蓋上鍋蓋,加熱后要使鍋內的水保持沸騰,用沸水煮燉盅,一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好,盅內會保持一定的溫度和壓力,蛋白質等鮮香物質易溶出,香氣發散較少,可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于燉盅的狹小空間不能翻滾,故湯汁清澄,特別適合清湯的燉菜。

  隔水燉盅使用方法

  1、將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內,封好燉盅的口。

  2、再將燉盅放入加入適量水的鍋里,鍋內的水略低于盅口,蓋上鍋蓋。

  3、加熱后要使鍋內的水保持沸騰,用沸水煮燉盅,一般需燉三小時左右。

  4、這種燉法因食材在烹制過程中密封較好,盅內會保持一定的溫度和壓力,蛋白質等鮮香物質易溶出,香氣發散較少,可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于燉盅的狹小空間不能翻滾,故湯汁清澄,特別適合清湯的燉菜。

隔水燉盅好不好 隔水燉盅怎么用

  隔水燉的好處

  隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內,封好燉盅的口,再將燉盅放入加入適量水的鍋里,鍋內的水略低于盅口,蓋上鍋蓋,加熱后要使鍋內的水保持沸騰,用沸水煮燉盅,一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好,盅內會保持一定的溫度和壓力,蛋白質等鮮香物質易溶出,香氣發散較少,可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于燉盅的狹小空間不能翻滾,故湯汁清澄,特別適合清湯的燉菜。

  不隔水燉法與隔水燉法的區別就是不用燉盅,將食材和湯汁直接放入鍋內,一般多采用砂鍋,其他程序與隔水燉基本相同。這種方法不受燉盅容積的影響,可以燉大塊頭的食材,可以一次燉一大鍋,可以大快朵頤,是北方地區常見的燉法,特別適合濃湯和紅湯的菜肴。

  其實,我覺得,隔水燉才是真正的燉法。燉字左邊的火,意思是一種烹調火功技法,右邊的屯字,古時原意是草木剛發芽時卷曲的狀態,后來引申為卷起來、圍起來、聚起來,所以,燉應該是要將食材圍起來,就是要用燉盅來燉才對。不隔水燉的方法有些古時傳下來的不同叫法,在南方一些地方叫做炕,如炕排骨、炕羊肉、炕雞等,北方有些地方叫熬,如熬排骨、熬魚等。

  隔水燉的做法,非常符合健康飲食的觀念。由于燉盅容積的限制,盅里只能放一個雞腿、或兩個雞翅、或三五根排骨,可以減少肉類食品的攝入量。因為隔水燉烹制時間長,不僅燉出的湯菜營養、鮮美、清淡、本味,而且還可以放一些滋補的食材和藥材,特別適合秋冬季節的滋補。

  隨著電燉鍋的出現,其定時功能讓制作燉菜變得非常方便。早餐后,將食材和湯水放入燉盅,啟動定時功能后就不用管了,到時后會自動變成保溫狀態,中午端出來吃就行了。

  編輯總結:關于什么是隔水燉盅及隔水燉盅使用方法就介紹到這里了,希望對大家有所幫助。

聲明:以上文章或轉稿中文字或圖片涉及版權等問題,請作者在及時聯系本站,我們會盡快和您對接處理。

熱門攻略

換一換 換一換

已有6253011位業主享受服務

2024-12-24 09:05:41 104.221.188.226 m.hirusagari-roma.com 0 m.hirusagari-roma.com:20101 m.hirusagari-roma.com localhost {ISHTML}