電燉鍋實際中常用的廚房電器，常用來燉湯、煮粥，一般采用文火蒸煮，能夠使湯和粥品更加入味。燉鍋較常見的材質是紫砂以及白瓷，那么白瓷和紫砂哪個煲湯好，我們一起從各自的性能來看看吧。

　　一、營養物質比較

　　人體中含有很多鐵、碘、銅、錳、鋅等微量元素，維持著我們機體的健康，甚至比維生素更為重要。而紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們人體是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一。而且煮出來的食物較香，營養不易流失。

　　二、耐熱性能比較

　　中國自古以來大多都是陶類做炊具，例如瓦罐、瓦鍋之類的，而瓷一般用來做餐具，如碗，燉盅，這是按照它們自身的特點所決定的。紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具。

　　三、安全性問題

　　白瓷實際上也是由陶土燒制而成的,但在表面有釉涂層,經高溫加熱后,會釋放有害于健康的物質,而紫砂鍋是不含任何化學涂層,且富含多種礦物微量元素,無論煲湯、做飯都很香的。但是紫砂鍋有一個非常致命的缺點，那就是因為優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料，這樣的話紫砂鍋的質量就不容易把握。若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的，就如之前的美的“毒紫砂”事件。

　　燉鍋紫砂好還是白瓷好

　　一般來說，紫砂鍋作為炊具更好，但是由于紫砂鍋作假的又很多，所以消費者選購真正優質的紫砂鍋一定要按相關的行業標準判斷。如果沒有把握選到優質的紫砂鍋那就放棄，畢竟選到毒紫砂的后果是很嚴重的。

　　以上就是小編為大家帶來的白瓷和紫砂哪個煲湯好，現在大家對于白瓷和紫砂材質的燉鍋是不是更加了解了?希望以上信息對大家的選購有幫助。